Оливковое масло Мессении, прозванное Гомером «жидким золотом», считается ценителями вкусной еды одним из лучших в мире. Самые известные сорта оливок – коронеики и каламата. В регионе действуют около 250 прессов для масла, с помощью которых производится в среднем 50-55 тысяч тонн ежегодно, 95% из которых – масло холодного отжима, extra virgin.
Вино всегда составляло важную часть мессенийской диеты, связывая человека и природу. Сельская местность усыпана крупными и мелкими виноградниками, собственники которых – местные семьи – производят собственное вино. Некоторые продолжают следовать старинным методам давления винограда – первого шага в виноделии. На этих же виноградниках производится высоко ценимый бальзамический уксус Мессении.
Кондитерская звезда любой свадьбы Мессении – медовые завитки под названием «диплес»: скрученные, жареные, сбрызнутые медом и посыпанные корицей и измельченными орехами. Диплес подают на свадебных празднованиях как символ сладкой совместной жизни.
Блинчики «лаллагья» — чтимая местная традиция региона Мани. Они по-прежнему часть семейных ужинов, особенно в дни церковных праздников.
Высококачественный продукт Мессении, произрастающий в этой местности с античных времен – нежный инжир (свежий или сушеный), обретший мировую известность. Фиговое дерево культивировалось в основном в муниципалитете Мессини и области вокруг Каламаты.
Традиционный для греческого юга рецепт включает спелые томаты, яйца и оливковое масло холодного отжима.
Местный деликатес – белый сыр талагани, производимый преимущественно в районе Гаргальяни. Он напоминает кипрский халуми, но делается исключительно из овечьего молока, а не из смеси овечьего с козьим.
Мессения – регион производства превосходного меда. Считается, что лучший – на горе Тайгет, где богатая флора позволяет пчелам готовить ароматный и богатый вкусовыми оттенками мед.
Знаменитые пастели Каламаты создаются из двух ингредиентов – превосходного местного меда и кунжутных семян. В этом угощении больше кальция, чем в молоке, сыре или орехах.
Этот темный уксус производится исключительно из вяленого на солнце винограда с холмов Мессении и созревает в деревянных бочках по традиционному греческому рецепту. Сладкий бальзамический уксус, «гликади», обладает особенным вкусом, непохожим ни на что в мире.
Мессенийская горчица производится из местного оливкового масла, натуральных трав с горы Тайгет, бальзамического уксуса, сахара и местного меда – создавая уникальную органическую заправку средиземноморской диеты.
История изюма уходит на тысячи лет в прошлое, а регион Мессении – один из крупнейших производителей и экспортеров этой ягоды. Жизнь изюма начинается с крошечной виноградины без косточек на определенных участках Пелопоннеса. Мессенийцы долгое время использовали изюм в традиционных рецептах. Возможно, самое известное блюдо – фаршированные томаты, но не менее вкусны местный хлеб и пироги.
Исследуйте Costa Navarino, расположенный на юго-западе региона Пелопоннес в Греции, на вашем мобильном устройстве. Загрузите приложение Costa Navarino для ipad, iphone и android.
