橙子蜜饯

用大量的水清洗橙子，切掉果皮上伤疤，再擦干。

将橙子放入一大锅水中，煮沸40-50分钟，直到橙子变得相当柔软但仍然完好无损。如有必要，在煮沸过程中加入更多的水。然后过滤掉橙子中水分，置放在一边。当橙子完全冷却后，用干净的毛巾擦干，然后将橙子顶部和尾部切掉。根据所需的大小，将每个橙子垂直切成4块或8块。

在不锈钢烤盘中撒上一层糖，在糖上放一层准备好的橙子块。再重复之前步骤，直到所有的橙子块都被用完。每公斤糖可供约4-5个橙子使用。最后一层的橙子块须用更多的糖覆盖好。用布覆盖好后，置于气温温和的地方约10-12小时。届时，烤盘中的橙子会流出果汁。将此果汁倒入锅中，再加入2-3个橙子的果汁和半个柠檬的果汁。用中火将混合好的果汁煮沸，不断用大勺子或长柄勺清理其中的泡沫。让果汁持续沸腾，直到没有泡沫，之后并加入烤盘中的橙子块。当果汁沸腾时，继续清理果汁混合物表面上形成的泡沫。当果汁达到糖浆稠度时，请小心地取出橙子块并放入不锈钢烤盘中。继续煮糖浆。

当糖浆稍微增稠时，从火上取出并冷却，加入橙子块并放置24小时。第二天，如橙子块流出更多果汁，再次煮沸混合物并清除泡沫。当混合物不再产生泡沫时，蜜饯就做好了。冷却几个小时，并置于充分灭菌的玻璃罐中。

本甜品装在小玻璃盘子中，配一小杯冰水。也可以配酸奶，冰淇淋或任何白色奶油食用，味极佳。