Апельсиновое варенье

Вымойте апельсины, вырежьте пятнышки и повреждения кожуры, вытрите насухо.

Поместите апельсины в большую кастрюлю с водой и варите в течение 40-50 минут, чтобы плоды стали мягкими, но не потеряли форму. При необходимости долейте воды во время варки.

Слейте воду через дуршлаг и отставьте в сторону. Когда апельсины полностью остынут, вытрите их насухо чистым полотенцем, срежьте верх и низ у плодов. Порежьте каждый апельсин на 4 или 8 долек, в зависимости от нужного вам размера.

Посыпьте сахаром стальной противень, сверху разложите дольки апельсина одним слоем и снова посыпьте сахаром. Повторяйте, пока не используете все апельсины. На 1 кг сахара уйдет 4-5 апельсинов. Последний слой сахара должен быть толще. Закройте полотенцем и отставьте в прохладное место на 10-12 часов. Апельсины пустят сок. Слейте его в кастрюлю, добавьте еще сок от 2-3 апельсинов и половины лимона. Вскипятите сок на среднем огне, убирая пенку ложкой или половником. Продолжайте кипятить, пока пена почти перестанет возникать. Тогда добавьте в кастрюлю апельсины из противня. Во время кипения жидкости продолжайте убирать пенку. Когда консистенция приблизится к сиропу, осторожно выньте кусочки апельсинов и положите их в противень. Продолжайте кипятить сироп.

Когда сироп загустеет, снимите его с огня и охладите в течение суток, предварительно добавив кусочки апельсинов.

На следующий день, если фрукты снова пустили сок, еще раз вскипятите смесь и удалите пенку.

Когда пенка перестанет образовываться, варенье готово.

Охладите в течение нескольких часов и разлейте в стерилизованные банки.