Orangen-Löffelleckerei

Orangen mit viel Wasser gut waschen, eventuelle schlechte Stellen auf der Schale wegschneiden und Orangen trocken reiben.

Die Orangen in einen großen Topf mit Wasser legen und 40-50 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch heil sind. Falls nötig während des Kochens Wasser nachfüllen.

Die Orangen herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. Wenn sie vollkommen abgekühlt sind, vorsichtig mit einem sauberen Tuch trocknen und den Deckel und die Unterseite abschneiden. Jede Orange vertikal in 4 oder 8 Stücke schneiden, je nach gewünschter Größe.

In ein Blech eine Schicht Zucker streuen und eine Schicht Orangenstücke darauf ausbreiten. Wiederholen, bis alle Orangenstücke aufgebraucht sind. Für jedes Kilo Zucker werden 4-5 Orangen benötigt. Die oberste Schicht Orangenstücke muss mit einer größeren Menge Zucker bedeckt werden. Mit einem Stück Stoff abdecken und für 10-12 Stunden kühl stellen.

Im Blech geben die Orangen ihren Saft ab. Diesen Saft in eine Pfanne gießen und noch den Saft von 2-3 Orangen und einer halben Zitrone hinzufügen. Diese Mischung bei mittlerer Flamme kochen, währenddessen immer wieder den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Weiterkochen bis nur noch wenig Schaum aufsteigt und dann die Orangenstücke aus dem Blech hinzufügen. Etwaig aufsteigenden Schaum weiterhin entfernen. Wenn der Saft zu einem Sirup wird, die Orangenstücke vorsichtig herausnehmen und in ein Blech legen. Den Sirup weiter kochen.
Wenn der Sirup leicht eingedickt ist, Topf vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Orangenstücke hinzufügen und 24 Stunden stehen lassen.
Am nächsten Tag, wenn die Früchte weiteren Saft abgegeben haben, noch einmal aufkochen und Schaum entfernen.
Wenn die Mischung keinen Schaum mehr abgibt, ist die Leckerei fertig.

Einige Stunden abkühlen lassen und in gut sterilisierte Einmachgläser füllen.

Diese Leckerei wird auf kleinen Glastellern serviert und mit einem Glas eisgekühltem Wasser gereicht. Sie ist aber auch auf Joghurt, Speiseeis oder Schlagsahne u.Ä. sehr lecker.